读书翁这不文明免费阅读章1022 美食它还在不断的上啊
晚风吹拂。
随着太阳的下山，气温随之降低。但是，这气温却最是适宜。
真开晚会的好日子是也。
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夏秋之际，无论是植物性还是动物性的食物来源，都算得上充足丰盛。但等到了冬季，无论是采集还是狩猎的收获都将大幅降低。人没办法贴秋膘，也没办法冬眠。因此，食物的长期存储技术，以及实际储备越冬粮，都有着事关部落生死存亡之重。
一旦发生饥馑，最容易出问题的，一个是老人，一个是小孩。
前者机能已下降，后者身体未长开，各方面的抵御能力都不及健壮的成年人。一旦有事，他们自然也容易会因为各种扛不住而先走一步。
然而！
前者代表着知识、经验、技巧……若有长老级别老人遭遇不幸，或有危及传承之可能。一旦有闪失，其损失不可估量。
后者代表着部落壮大的可能和未来，没有小孩就没有人口的增加，就没有青壮年的不断增补。人口就是劳动力，人口就是力量。“人多力量大”、“众人拾柴火焰高”……在没有机械与外部动力的帮助之下，这几乎就是金科玉律。
人口带来资源消耗。但人口也是更为重要的人力资源，不论是在生产方面，还是在武力方面——这还没计算后世“人口就是市场和需求”这个经济帐。
在生产力不发达，尤其是医疗水平极其低下，妇人生产如过鬼门关、小孩成长亦多夭折的年代，说得现实且冰冷一些，人口的损失，就是资源的极大浪费。
失去了这两个部分的部落，即便青壮男女得以幸存，其发展也已遭受重创，很可能就是动辄十几甚至几十上百年恢复不过来的那种。
那，食物向老幼倾斜呢？
越冬不是冬眠。食物的获取，柴禾的砍伐……都得有人去做。一旦主劳力的青壮因食物而效率下降，结果很可能就是陷入恶性循环而不可自拔。
以冷眼旁观，冷静到无血无泪地来观察分析：失去老幼是失去未来与发展的可能，但部落至少还会存在，即便是不可控制地下滑；而失去青壮……没有“现在”，又何谈未来？
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以上都是废话。
作为生物：我要生存，我要吃饭。
冬天找不到足够吃食，所以牛羊贴秋膘，松鼠藏冬粮。
所谓食欲之秋，这可能就是人类从远古保留下来的基因记忆，趁着食物丰富期像牛羊那样多吃些……但真要想好好滴生存下去，终究还是得像松鼠那般依靠存储。
这些，大家都清楚。
问题是……
地里种植的产出，不说农耕技术原因导致产量低下，可开垦土地的大小也要受到周边环境的地形地势，以及开发水平等各方面的影响。
当前的部落聚居点坐落于山林边，开垦区就在不远处山脚下那片地势平坦的区域里。虽然历年都在辛劳扩建，总面积却依旧大不到哪里去，产量就更加感人。至少还远不足以应付越冬。顺带一提，谷物数量不小，但都是作为粮种保存，而不在食物之列。
靠阳光晒干的各类干果果脯也是重要的越冬粮补充。可惜，总量也太少。
薯类块茎存储还算方便，切成小块小片后不论是太阳晒干的还是用火烘烤的，味道都还不行，有些还能品出淡淡的甜味来。只是，和果子类似，主要依靠野外采集少量来自自家种植的总量，还是太小了，经不起日常消耗。
真正的越冬粮主力还得是肉类。因为，同体积同份量的食物，肉类能提供的能量，总要比植物来得多。
加工是必须的。为了延长保质期，人类自然会想尽各种办法。
将鲜肉切割成细长肉片，挂在类似报刊架那样的多横杆烘烤架上，将肉片中的所有水分都烘干，可以说是最简单有效的方式。这种处理方式，即能有效保留营养成分，又方便制作、携带与食用。保持存储环境干燥的情况下，存储时间也完全没有问题。
大块肉条直接风干，就是将肉条悬挂在阴凉通风处阴干，属于另一种常用制法。正常情况下，即便外层长毛（霉菌），内部的大部分食材也不会有问题。只是，这对制作环境有要求，也必须是气温下降低到一定程度之后，才有更大的成功可能。现如今多于秋末冬初时进行少量制做。
相比阴干，用大太阳直接晒干要方便得多。虽然对阳光资源的要求比较高，但在夏末至冬初时段却也不用过于担心。
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不论用哪个办法，干燥保存以免霉菌滋生，都是重点中的重点。在族人漫长的岁月中，人们发现，挂在篝火堆上不但干燥有保证，吃起来也是别有一番滋味。经过探索，功夫不负有心人，【以烟熏制】的技巧终为人类所掌握。
而这第三道菜，要展示正是先知对于熏肉的改进。
与直接将肉挂在火堆上这种粗糙做法相比，先知想到的，能简单实行且直接有效的改进，有两个。
一是熏制用的木材。
用不同的木材熏烤会有不同的风味，据传果木熏烤会有果香，其中苹果木燃烧后味道微甜（？）。不过，也有一部分种类的木材在燃烧时，会带有浓烈的树脂味道，不好这一口的，必须注意了。
不同的树木中含有的化学物质成分也不相同。想来是燃烧之时，或挥发、或飞散，直接间接地附于肉块表面，再渗入肉里了吧……管它鬼的原理。反正果树不能乱砍，只要注意别用了有怪味的就成好。
对了，少量使用果木，也是没问题的——人家果园每年可都要修枝呢。
除去燃料，另一个就是在肉本身下工夫。五花肉本身比纯精肉要鲜美，而自从有了精盐，腌制这道工序就出现在了各个食谱之上，这熏肉也不例外。
虽然少了各种辛香料，但用去皮五花制作的熏肉，凑合着也能叫培根吧。呃——还是该叫腊肉……更合适些？
腌五花，果木熏制，两者合二为一，再加上石板煎烤。这鲜香……吃过的都说好，唯怨量太少。
当然，先知还为熏制特意建了【烟熏室】来改变原本“开放式”的烟熏模式，这也使得成品效率得以大幅提升。只是当前，新技术，才起步……大家懂的。
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第四道，炖肉。
咸肉，腌五花，切方后小火慢炖……
肉烂汤白，鲜咸可口。只是缺了竹笋，让原本想到腌笃鲜的先知，只能退而求其次——谁让配料不全呢？只好拿肉炖肉，再添些不知名的野菜、坚果、果脯之类来凑数了。
先知不满意，但其他人却开心的很。
咸肉，虽然也是用盐腌制的，但腌制时间更长。
短则半日。这个不耐存储，早上腌了晚上最好吃掉。长的，腌上四五天，待内外腌透后，于背光通风处阴干。之后可移至干燥阴凉处长期收存。若能在大太阳下晒上一段时间，风味更佳（这个见仁见智）。与腊肉相比，它不经烟熏，但蛋白质会分解出谷氨酸等物质，自然增添鲜美。
炖肉好吃，腊肉……啊，那个，培根，美味。但更让代表团开心和兴奋的，是盐在食物保存方面的作用。可以预见，未来越冬粮的花样和来源，会更加地宽广了。
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第五道，烤内脏。
这也是个拼盘，由心肝肾肠等，切成段块，或明火，或石板，烤制而成。
内脏在族内被视为“好吃但不安全”的食材。
“好吃”这个好理解，因为食用后会让人感觉愉悦（？）。
先知知道原因。内脏与肌肉脂肪相比，富含蛋白质、维生素，以及大量人体所需的微量元素。而身体在得到所需营养成分的补充，尤其是自身所缺乏的元素之后，脑内会分泌激素，表示“这个好，我还要”。这种激素具体是叫多巴胺、内啡肽还是啥……先知不清楚，但却无所谓。
“不安全”则是先代族人总结的经验教训。
本该是个好东西，特意留给老幼伤病食用……结果却可能引发各种烦恶性的后果，比如各种不明疾病。
关于这点，先知虽然不懂烧菜，但关于猪肝猪腰之类的食材处理，多少知道一些。
比如肝，据说因为是解毒器官，各种代谢物、有毒物质，都会在这里聚积，需要长时间冲洗浸泡，并高温烹煮以杀菌消毒。然后才能安全食用，且不建议一次性大量进食。
再比如肾，也是解毒器官。猪腰子对半片开后，要把中间的组织全部割除，只余外层包裹部分。
大肠小肠，这种东西原本不在族人食谱之上。但在先知看来，这两个可都是好东西啊。
在后世，大肠也不是所有人都能接受的食材。但对先知而言，红烧猪大肠什么的，实在香滴很——前提是清洗要到位。
按先知的想法，清洗时至少要用盐搓洗一次，再用面粉搓洗一次，视情况还要循环几回。但到了这边面粉就别想了，有也不会浪费在这里，只能要求用盐反复多次，且脂肪过多的地方也要考虑摘除。之后，红烧同样没法做到，好在烧烤也不错……
至于小肠，直接吃，先知完全没兴趣。但对这玩意儿拿来做的香肠，先知抱有极大的期待，哪怕调料只有盐。
一旦成功，这就是又多一种保存食品的方式。
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尽管先知自己很挑食，心肺什么的不吃，肝肾难得会少量食用。但对于族人将内脏全部废弃掉的做法，着实感到可惜。对于扔掉大量内脏，却连只二哈都没换回来，更是……
是的，族人完全不知道人类最亲密的伙伴——狗狗，的存在。
作为一名虽然没有饲养过，但曾经在亲戚家搭伙中午饭时，会省下红烧肉的精肉，喂他家那只不受重视的宠物犬的编外铲屎官，对于部落居然没有狗狗，表示非常非——常滴失望。
族人狩猎本事再好，追踪、警觉……这么多方面，有能根狗狗相提并论的地方吗？
话说，扔内脏和狗狗有什么关系？先知又哪来这样的怨念呢？
狗起源于狼，这个差不多是定论了。但狼，又是怎么过渡到狗的呢？
先知以前看过两个属于记录片类型的节目。
其中一个认为……准确些说是在假定猜测之后，描述了这么一个故事。
在远古的过去，意外的出现了一个狼孩，并且之后被某个部落发现并接受了下来。而在狼孩加入之后，某二哈（？）饰的狼孩养母，又或是兄弟（？），也跟着加入到了人族社会。以此为契机，随着种群的扩大，以及与人族社会的融合，这群狼慢慢滴，逐步滴，演化成了人类最好的伙伴——狗狗——的先祖。
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先知对此表示“呵呵”。
无理无据，无法令人信服啊。
相比之下，另一个故事，听起来就显得真实靠谱不少。