读书翁《美食富豪：从农村烧大席开始》第7章 包厨
听到刘广福的话，刘川有些心动，承包厨房怎么的也比在劳务市场蹲坑强啊，系统交代下来的日子还有28天，目前收益才220块钱，还差9万大多！
不找点来钱快的门路，也不行呀！
可问题是现在兜里一分钱没有，这拿什么承包？
承包厨房一般很多中高端酒店会采取这种办法！
这么做的好处很多，承包出去以后食堂管理工作琐碎就不用老板负责了，全都由厨师长也就是包厨者来负责！
对于厨师，厨工的招聘管理也都是厨房负责！
所有的工资也都是由承包者自己负责，这样最大限度的减轻了老板的压力，买卖好不好这些工资都跟他没关系！
众所周知很多后厨人员偷拿东西，浪费食材这种现象很是常见，一般老板要是管理不到位，不出几个月就能被偷垮！
承包出去以后这些采购也都是归了后厨，损失都是承包人的！
还有就是上面下来的卫生检查，厨房一直都是重灾区，搞不好卫生有的时候店都不让开，现在这块也都承包者承担了！
采购食材这些花销自然也都是归了承包者来承担！
在之后由于饭菜原因的退单也统统是包厨的来承担！
一个酒店老板把厨房这块砍出去后，也就剩下一个前厅的人员工资和房租，水电即可！
一般包厨水电都是归老板来支出的！
这样一来老板的风险降到了最低，这也是很多老板愿意把厨房承包出去的原因！
但有利就有弊，如果包厨者手下的厨师手艺不错，每天来的客人多，那这收入大部分也是要落到包厨者口袋的！
一般分配比例都是3:7分，老板拿3成，包厨者拿7成！
同时优秀的承包人员对于酒店的运营也是起到关键性作用的，一般承包人的意见老板都会采纳，如果老板敢对着干，那人家包厨者就会直接带着人全体走人换一下继续承包，甚至可能到竞争对手那里！
到时候老板这买卖也就算是做到头了！
说白了，一个优秀的承包者基本就算是这家酒店真正的老大了！
老板都是要十分敬着的，谁让人家能赚钱呢！
刘川思忖了一下问道：
“你家亲戚的饭店有几张桌？”
“6张桌，怎么了？”
一听刘广福说六张桌，刘川心里有了谱，原来是家小饭馆
刘川赶紧摆手道：
“没什么！你什么时候有空，带我去瞧瞧！”
刘广福一听立马笑了，点头道：
“现在就行！你等我会，我回去换条裤子！”说完刘广福就奔家跑去！
现在他们家院子里面乱成一团，他也懒得管了，就让他那两个弟弟弄吧，刘广福他还能图个清静！
刘广福偷摸回家换完裤子，回来跟刘川坐车就去了阳城市里！
1个小时后，俩人站在一个门头只有2平米长门头前，牌子上写着4个大字‘翠华饭店！’
说是饭店其实就是个小吃部，里面两屋6张桌！
装修都是90年代后期的装修风格，说白了就是30年没装修了，椅子还是最老式的铁圆形的靠背椅，有的椅垫都掉了，被老板用钉子又给订上了！
“七叔，七叔……”
刘广福进屋就开始喊人，刘川则是看着墙壁上那些老物件以及墙上那贴了改，改了贴的菜价牌，还真有点时空穿越的感觉！
“来了！来了！”
一个带着报纸船帽，手拿抢子的中年人应着声从屋里跑了出来！
“哎呦，是广福来了，怎么就你自己啊？你弟弟呢？坐下等着七叔给你炒两个好菜，都是你七叔我最近研究新创的，保准好吃！”
一听这话，刘广福似乎想起了什么令他不太愿意回忆的事情，赶紧摆手道：
“不用，不用，我吃过了！七叔你这拿抢子干啥呢？翠华呢？”
刘广福赶紧转移话题！
就见七叔笑着道：
“我收拾收拾厨房，翠华上菜去了，我刚才忘了问了，广福你今天怎么跑过来了？”
闻言，刘广福赶紧把他七叔拉到刘川近前热情介绍道：
“七叔，我给您带来一位高人，这位师傅叫刘川，手艺一绝，做的那菜相当好吃了，之前您不是捣鼓着说想把厨房包出去嘛，我带人家来看看！”
刘川冲刘广福七叔伸出手很是客气的喊了一声七叔，对方也赶紧蹭了蹭手握了握，一脸高兴：
“欢迎，欢迎！坐……坐！”
说着话就开始往外掏烟！
三人点上抽了一口，七叔笑着冲刘川开口道：
“之前在哪个饭店干过啊？”
“在老家的龙凤酒楼学的徒，后来在那做粤菜做了3年！”
刘川纯粹就是胡诌而已，这种基础性的问话人家就是单纯问问师傅的手艺，若是没在知名的大饭店掌过勺，那说哪都一样！
七叔微微点头，刘川这个资历对他这个小饭店来说就已经足够了，好歹人家是正经饭店出来的，做的菜再怎么的也肯定比他这二把刀强吧！
“不错，不错，那行，咱们谈谈承包的事！”
听到这话，刘川有点奇怪，问道：
“七叔，您不瞧瞧我的手艺，就直接谈承包啊？我这手艺要是不过关，可是会砸您招牌的！”
所有饭店包厨，老板都是要看师傅手艺的，手艺不行，那多少钱也不会承包出去的！
相对手艺要是特别好，承包的价格还会低一些！
听到这话，七叔抽了口烟，苦笑道：
“小伙子，我也不瞒你，自打我家之前那个掌勺师傅走了以后，我这小饭店中午和下午两个饭口基本没啥人，现在就指着晚上别人家都关门了，我们这店做点宵夜卖卖！早上呢早点起卖点早餐！”
七叔说话很实在，直接就把自己店铺的老底告诉了刘川！