读书翁《美食烹饪系统：鑫东方带我飞》第7章 采购
白象批发市场，分为ABCDEF区六大板块。
A区为鲜肉、禽类
B区海鲜水产
C区蔬菜
D区粮油调味品副食
E区各类水果
F区各种半成品加工食材
每个品类都是一栋独立的楼房。
刘六直奔A区，因为目前只解锁了两道菜，开业暂时就只有两道菜可以售卖。
暂时只找猪肉和牛肉的肉源。
A区共有5层楼，1-3层为国产肉源，4-5为高端国际货源。
刘六这次要找的是伊比利亚黑猪肉。
这是伊比利亚的国宝美食。
经过运动以及橡树果的洗礼，黑猪肌肉纤维中的红色纤维和肌红蛋白的比例较高，这样既增加了脂肪的渗透率，对肉质的多汁和香气也产生了重要影响。
根据西班牙农业、渔业、食品部规定，每一头伊比利亚纯黑猪必须是登记在册或是经主管当局检查认可。
有关当局会派工作人员不定期前往各个法定的橡树牧场现场勘查伊比利亚黑猪的活动和生长情况。并且工作人员有各个牧场的大门钥匙，来去自如，不会事先通知。
由此可见，为了保持伊比利亚猪肉制品的品质，西班牙当局真是从各个环节严格把控。
伊比利亚黑猪起源于距今5500年前，是欧洲古生态系统唯一自由放养的猪，也是最接近野猪的品质。四肢长而苗条，毛发为深色，蹄和其内部均为黑色。
伊比利亚猪最大的特点是脚踝纤细，看猪纯度就是看脚踝。这个猪通常长到160-180公斤、且饲养满18个月才能屠宰。
越纯的伊比利亚猪，脚踝越细。嘴比一般的猪更长，耳朵通常像遮阳板一样在眼睛上帮它们遮阳。因为西班牙南部常年阳光充沛。
黑猪吃的是只有当地才有的天然橡果，名为“佩瑶塔”。猪群长期食用橡木果，能降低脂肪中的胆固醇含量，让脂肪变得清洁透明，类似于橄榄油那样的优质脂肪。所以伊比利亚黑猪又被称为“行走的橄榄树”。
伊比利亚黑猪还有一个非常独特的遗传特征，那就是它的脂肪可以储存在肌肉纤维里，而正是这样一个特性，使得黑猪肉有着如同顶级和牛一样的雪花纹理，因而成就其香嫩无比的肉质！
4楼进口肉源区，没有1-3楼国产区生意那样火爆。
整个A区目前只有三家供应伊比利亚黑猪肉。
刘六来到4楼客梯右手边，第一家店——“黑猪兄弟”。
刘六走进店里，这是一间大小50平米的店，它不像1-3楼国产猪肉店，每家店门口都会有新鲜猪肉陈列并挂在铁钩上贩卖。
这家店冷清寂寥，进门左边是三台并排的冷鲜肉展示柜，里面放置着各式各样已经切好并用托盘打包盒装上的进口肉类。
右手边是两台立式挂肉柜，里面挂着几扇猪肋排和猪前腿肉，和一些牛肉。
老板是一个年约30出头的年轻小伙，他坐在店中央，看着手机，嘴里一直逼逼叨叨喃喃自语。
听手机里传出来的游戏背景音乐，他在玩斗地主。
而刘六的到来，他并没有热情相迎，而是依旧认真的投入着游戏。
“老板…请问有没有伊比利亚黑猪肉？”刘六客气问道。
“有，那边，你自己找一找。”男子全神贯注地玩着游戏，只是敷衍地回答，连正眼都不看刘六。
刘六虽不是大老板，可对于这样的服务态度，内心多少还是有些不爽。
听说能在这里做批发生意的，身价都是千万级别。所以，老板这种傲慢的态度，刘六到也能理解。
刘六走到第一个展示柜前，眼尖的他一眼就认出了伊比利亚黑猪肉。
他拿起一盒被包装好的黑猪肉，肉质颜色略微暗红，由于室内灯光昏暗，被保鲜膜封好的猪肉有些反光。
为了能看清楚这肉的品质，刘六提出了一个请求：“老板，您这肉包装好了，我能把保鲜膜取掉，看一看里面的肉吗？”
“哎，看吧看吧！这肉超级新鲜的，都是当天空运来的。”老板的语气变得有些不耐烦。
刘六撕开保鲜膜，先是一闻，新鲜的黑猪肉应该有一股橡木果的清香，而眼前这块肉反而有一股腥味。
刘六判断这不是新鲜肉。
于是他拿起这块肉，塑料盘底还有少量血水渗出，再用手指轻轻一按，肉上的凹陷并没有立刻恢复原状。
不出意外，这是两三天以前的肉。
刘六皱眉，若是拿这样的品质糊弄食客，他第一个反对！
有些事心里清楚就行，就没必要拆穿了。
刘六连价格都不用问，就已经在心里彻底拉黑这家肉店，但表面上的客气还是要有的。
“老板，谢谢，我再看看。”刘六将保鲜膜按照原始样貌复原后，便放回原处。
“不买就别看！真是的！”刘六刚走出店门，就被老板一通抱怨。
现在做生意的都这么嚣张了？
刘六赶紧溜之大吉，惹不起，躲得起。
然后他又来到10米之外的一家黑猪肉供应商店“朱姐进口肉类直营”。
这家店生意还不赖，刘六进店时，店内正有七八个进货商正在采购。
“朱姐，我来结账了，这个月货款一共多少？”只见一个穿着极不讲究的男人高声问道。
这时，一个短发妇女年约40来岁，脸上露出灿烂的笑容，一边拿出一叠厚厚的送货单，一边拿出计算器麻溜地计算着。
她应该就是这家店的老板。
“老黄，六十八万五千二百三十。”
”我说朱老板，二百三十元就抹了。”中年男人不忘讲讲价。
“黄老板，我给你算的已经是批发价。每天天不亮就要给你送，运费都没给你算，没办法，真是一分钱都少不了。”朱姓老板立马回绝了。
“老板，你这里有没有伊比利亚黑猪肉？”刘六打断两人的谈话。
“还有一点，在那边。”朱女士有些冷淡。
刘六根据朱老板手指的方向，走过去，在保鲜柜里看到了黑猪肉。
这家店的肉类并没有像第一家店那样被分装，而是分类直接摆放在保鲜柜里。
刘六一看二闻三摸，几个步骤下来，对这家黑猪肉的品质甚是满意。
“这肉批发价多少钱一斤？”刘六询价。
“每天50斤以上享受批发价88一斤。”
刘六大致估算了一下，这刚开始每天是不可能拿货50斤以上的。
“五斤能零售吗？”
“我们这只做批发生意，不零售。”
刘六只能失望离开。
他逛遍了四楼，也没找到心仪的店家。