读书翁穿越之齐女之福免费阅读第五章 烧菜理论
杨菲尔一边在心里思量，一边手脚麻利的将肉洗净切好，小广小敞这时也捞螺丝回来了，一眼看见砧板上一堆肉，惊得眼珠子都快掉出来了，一左一右拉着杨菲尔的衣袖连声问道：”姐姐，今天中午是要烧肉吃吗？这么多的肉，我们也可以吃一点吗？“
杨菲尔从秀儿的记忆里知道，这家人但凡买肉，也都是只买二三两，剁成肉末加点盐，蒸熟后再加开水汆成肉末汤，给秀儿补身子，包括自己来在这家的这一个月，也是如此，其他人都像没看到一样，只照旧就着咸菜吃自己的南瓜山芋，甚至包括两个双胞。
想到这里，杨菲尔忍不住有些心酸，道：”今天的肉很多，我们一家都可以吃到，你们两个也可以吃到。“
又扬声道：”小广，你去烧火，小敞你再去抱些草回来，姐姐这就给你们做红烧肉吃。“
两小只领命忙活起来，杨菲尔转过身悄悄拭泪，然后将肉块全部倒进锅里，在锅里加了一大瓢水，使之没过肉块约一公分，又将姜蒜八角花椒酱油和盐陆续放入，可惜没有醋和黄酒冰糖，只能将就着了，盖上锅盖，让底下中火烧着。
又在另一个锅里放上大米，煮上一锅白米饭，杨菲尔一边做一边想，难怪在前世听人说一旦做慈善就再也放不开，有的人到了贫困山区，看到那些天真无邪的孩子缺衣少食没书念，一个个小叫花子似的围着你，直接就会崩溃，那情景铁石心肠的人也受不住。
想到这，才后知后觉得想到小广小敞也是到了上学的年龄了，每日和他们一起喂鸡做饭，又兼烦恼自己的事情，竟一直没留意，现在家里无钱供养，大概有点余钱都付了秀儿的医药费了，连胡康也下地务农了，几个孩子就都这么着辍学在家。杨菲尔暗暗下了决心，等家里生活改善了，第一件事就是要让这三个孩子重返学堂。
此时红烧肉的香味已满屋流窜，小广小敞使劲儿的吸着鼻子，一边咽着口水，听到锅里渐渐有了肥肉出油的滋滋声响，杨菲尔揭开锅盖，加进去的水烧的还剩一碗，刚刚好，随即将切成大块的青椒加进去，叫小光将锅下的火烧大些，便开始翻炒，这是这种红烧肉的做法的关键一步，大火煸炒收汤，使肉出香出油，眼看汤汁变得浓郁醇厚，杨菲尔又将锅盖上，吩咐灶下小火，需再犒出些油来增亮菜色，略微一两分钟便可。
接过照例负责打下手的小敞递过来的盘子，将肉起锅，盛了高高一盘，三人看去，只见盘中肉色酱红油亮，点缀着翠绿的青椒，蒸腾着让人馋涎欲滴的肉香，小广小敞早不记得上一次吃肉是什么时候了，只每每在别家烧肉时远远的闻过那香味，那真是让人久久不能移步的香味啊。
不曾想，自己家今天竟然烧了这一大盘的美味，俩娃口中的涎水不住的外溢，难以自制，只得咕咚下咽，但姐姐没有动手，他们也不敢妄动，只得调动全部的意志力强自忍住。
用手扇扇盘子上的热气，想肉已不似刚出锅时那般滚烫了，杨菲尔示意可以开动，两人这才拿筷子各夹了一块，送入口中，一口咬下去，满嘴都是油，好不解馋，一番咀嚼，只觉那肥肉入口即化，肉皮黏腻软滑，瘦肉鲜嫩清爽，一时满口肉香四溢，直冲鼻腔，上达大脑，两人大感美味无比，过瘾无比。
杨菲尔也尝了一块，虽然佐料不齐，但胜在这是有机养殖绿色食材，味道竟也不差。
忽觉窗外哗啦啦一阵声响，三人齐齐看去，竟是两个五六岁的孩子的脑袋露出窗台，正眼巴巴的朝里张望，口水流到下巴，悬而未滴。正是村长汤正福家的两个孙子，一个是长子家的老二长乐，一个是次子家的老大长安，忽的从二人的小脑袋中间又冒出一颗小脑袋，杨菲尔认识这是隔壁汤二叔家的独子，叫做栓儿的，今年六岁，刚才的声响大概是这栓儿被挤掉了下去。这三个孩子在家里也都是娇惯的，可种田人家的孩子，至多也不过是吃饱穿暖而已，想要吃的多好却是不能，大概是都在汤二叔家里玩儿，被肉香味吸引了过来，杨菲尔一向喜欢孩子，看这几个孩子样子滑稽，不禁莞尔，便隔着窗户一人喂了他们一块，跟他们说：“好了，我们家也不多了，吃了就都回去吧。”
看着仨孩子包着嘴里的肉，飞奔离去，杨菲尔又是一笑。
其实这仨孩子家教都是好的，并不是那惯好望嘴的孩子，村长一家门风甚谨，一向以己不正何以正人为家训，也以此教化村民。
当年胡老爹一家逃荒到这汤家村，也全是这村长家的父亲，当年的老村长帮忙，才能在这汤家村落脚，在村西头划了一块地皮给他们搭了一个窝棚，又给胡老爹找了一个长工的活，才终于在这里立足，也才有了胡老爹一门后来的人丁兴旺。
汤二叔一家也是个好邻家，父辈时就有往来相处，多年来对胡家多有帮衬，并没有因胡家是个外来户而排挤欺负，汤二婶和沈氏年纪相当，相交甚好，可惜因生栓儿时亏了身子，郎中说汤二婶恐怕以后再难受孕，所以一家子将栓儿这根独苗看的跟眼珠子似的，好在一家人人品端正，言传身教之下，栓儿倒也是乖巧懂事。
倒也不怕他们回去说道，若敢说道，那一定逃不了一顿打，而且从此后再没机会来要吃的了。
目送几个小馋猫离去，杨菲尔将红烧肉分出一碗来，留着姐弟三人的份，将另外四分之三装入瓦罐，盖好，因昨日看爷奶几人喜欢鱼汤的样子，便将早上的挑出来的小鱼依旧做了一份烧鱼汤，又将青菜和豆腐在一起烧了，加上一碟咸菜，凑了个三菜一汤，又将白米饭装上一瓦罐，和双胞弟弟一起送到田里。
这地里的油菜麦苗疯长，一天一个样儿，脚下田埂上的青草透着水嫩嫩的绿来，好似摘下一把就可以直接开吃，杨菲尔想起小时候在外婆家，这个时候有一种可以吃的茅草芯，当地话叫做茅薏，外面包裹着一层草衣，嫩的时候剥开来，像紧凑合拢的水润润的羽毛，鼓鼓白白长长一根，嚼在口中甜丝丝水嫩嫩，还有一股青草香，那是大自然在春天恩賜給孩子们的零食，心想，一会儿把饭送到，找一找这里有没有。
到了大冬青树下，小广小敞呼来田里的几人吃饭，杨菲尔便在附近的田埂上找寻起来，果然发现又一模一样的茅薏，便拔了一大把回来，坐在树下与双胞共享，双胞颇觉新奇，连大人们也拿去几根尝新，这几天秀儿带给他们的惊喜一个接着一个，倒不觉着什么，只道这孩子倒挺会寻摸吃的。
爷奶几人吃着大白米饭就着红烧肉，喝着鱼汤，感慨道：“这两天就像过年一样，不对，过年也没有这么丰盛。”
胡康道：“关键是即便有一样的食材，也做不出这样的美味来，真不知道妹妹是怎么想到这样的做法的。”
杨菲尔笑道：“书上看到的啊。”
胡康想了一想，疑惑道：“我不记得我还给你借过食谱啊？”
杨菲尔道：“想要做好菜并不一定非要食谱才行，《孙子·谋攻篇》云：知彼知己，百战不殆，如何百战不殆我一个小女子不需懂，用于做菜，我只需知己知彼，了解每种食材的特性，提吊优点，遮补欠缺。老子《道德经》又云：治大国如烹小鲜，意指治理大国就好像烹调小鱼，如何治大国我不懂，但我知道烧菜要把握火候，油盐酱醋料要恰到好处，不能过头，也不能缺位。理解这些大道理由浅入深不易，可用于过日子只需有深入浅，这就简单多了，如此而已，哥哥可别笑我。”
杨菲尔一通胡扯，其实前世也是吃货一枚，跟着老妈学会不少家常菜的做法，食谱也没少研究，各系的招牌菜除却她自己不爱的，基本上都能像模像样的做出来，身边同事朋友只要吃过她的手艺，无不折服，原来那几个追求者的确是拜倒在她的石榴裙下，更是拜倒在她的厨艺之下，难以割舍！
一边胡康却听的目瞪口呆，其余众人也目露惊奇之色，胡康半晌才道：“妹妹实在是大智如愚啊，只在家烧个菜实在是埋没才华了。”
杨菲尔听了不由亦是自得亦是自嘲的咯咯而笑，孩童的笑声如同银铃脆响，在树下宛转悠扬，让众人心里倍感舒适。
伴着丫头银铃般的笑声，一家人尝到了美味可口的饭菜，也尝到了久别的幸福的滋味。
大胡上午赶到地里，已经将一早赶集卖虾所得的数额和众人说了，几人皆十分惊讶，不知这河虾竟如此高价，料想这虾也是极难捕获，那些撒网打鱼的人只能偶尔随网打上来几只，终究是鱼多虾少，以致物以稀为贵，那七百二十文钱，除去买菜买肉买米的六十文，余下的都攒在一个专门的瓦罐里，埋在大胡的床底下，那个瓦罐已经好久只出不进了，没想到今天一下子就放进去那么多钱，想到那个瓦罐，几人心里就像那瓦罐一样，满满当当，好不充实。
杨菲尔的心情也是格外的好，能给这个家庭带来一份额外的收益，在这个家里做些力所能及之事，这些付出的同时也让她找到一份归属感，看着一家人欢快的笑脸，呼吸着田野里花香草香，杨菲尔自穿越以来第一次有了一种真实的感觉。